| Antipasti | |
|---|---|
| Come fosse una Caprese | € 14 |
| Faraona all’Hugo con Champignon all’Aperol Spritz | € 16 |
| Gamberi Rosa al Maracuja, Cagliata di Capra e Caffè | € 16 |
| Tartare di Fassone battuta al coltello con Pesche e Amaretti | € 15 |
| Trota Salmonata/Yogurt/Menta/Peperoni | € 16 |
| Uovo croccante su Mosaico di Carpione | € 14 |
| Le Paste e i Risotti | |
|---|---|
| Candele su crema di Friselle all’N’Duja, Burrata e Acciughe del Cantabrico | € 15 |
| Lasagnetta fresca con Ratatouille di Verdure al Basilico Menta, Piperade e Estratto di Ortica | € 15 |
| Maltagliati con Farina di Riso, ragù di Maialino al latte, crema di Trombette e Fiori di Zucca | € 14 |
| Risotto Carnaroli “Acquerello” al Franciacorta “Ricci Curbastro”, Ostrica e Kiwi | € 18 |
| Risotto Carnaroli “Acquerello” all’Acqua di Pomodoro, Melanzane e Latticino di Bufala | € 15 |
| Spigola pescata, Patate e Taggiasche al forno in Ravioli | € 20 |
| Tagliolini Pomodoro³ | € 14 |
| Le Carni e i Pesci | |
|---|---|
| Agnello in due cotture | € 24 |
| Filetto di Maiale sottovuoto alla Bottarga di Tonno con crema di Patate alla Brace e Bacon | € 20 |
| Insalata Nizzarda 2.0 | € 18 |
| Petto d’Anatra con caponata di Verdure e crema di Bufala | € 22 |
| Picanha alla griglia profumata al sale affumicato con salsa Guacamole e Pommes frites | € 22 |
| Ricciola su salsa all’Americana crema di ricotta al Basilico | € 26 |
| Tonno Rosso in Quinoa al Timo, salsa zucchine e gel di Zafferano | € 24 |
| Vitello, Melanzana Tataki e salsa Barbecue | € 20 |
| Dolci | |
|---|---|
| After Eight | |
| Albicocca Cioccolato e Basilico | |
| Cocco Cacao e Mango | |
| Composizione di Fiori | |
| Gelato alla Crema all’Uovo e Limone | |
| Gelato alla Mandorla Tostata e Pesche sciroppate | |
| Mandorle Bianco e Lamponi | |
| Opera di Primavera | |
| Sorbetto alla Moka | |
| Sorbetto all’Anguria |
| Menù Degustazione | |
|---|---|
Menu Degustazione
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€ 40 |
Menu Degustazione “Giudice”
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€ 50 |
Menu Degustazione “Val Salice”
Il Menù Degustazione Val Salice è accompagnato da una Selezione di Vini |
€ 60 |