| Antipasti | |
|---|---|
| Battuta al coltello con carciofi e parmigiano | € 15 |
| Chevice di rana pescatrice e n’duja | € 17 |
| Giardino di tuberi con crema di caprino e nocciole | € 15 |
| Polletto al camino e creme brulée al foie gras | € 15 |
| Sgombro/cavolo nero/champagne | € 17 |
| Uovo, cous cous al salto e porri stufati | € 15 |
| Vitello in carpione alla orientale | € 15 |
| Le Paste e i Risotti | |
|---|---|
| Carnaroli al castelmagno e salsa di monbazillac allo zafferano | € 15 |
| Carnaroli alle carote all’anice stellato, quaglie al caffè | € 15 |
| Crema di ceci al tamarindo, croccante di pasta e mazzancolle in kataifi | € 18 |
| Paccheri ripieni d’anatra all’arancia, demiglace, cipolle brasate e balsamico | € 15 |
| Pappardelle con ragù di cervo con castagne, pere e cioccolato “Forastero Equador” | € 16 |
| Ravioli di branzino al forno con carciofi fondenti e pomodori camone confit | € 16 |
| Rigatoni con broccoletti, pancetta e petoncles bretoni | € 17 |
| Le Carni e i Pesci | |
|---|---|
| Cosciotto d’agnello alle acciughe e rosmarino | € 24 |
| Maiale/Limone/Patate/Aringa | € 24 |
| Petto di faraona e fonduta di fontina d’alpeggio | € 24 |
| Piçana con terrina di foie gras e composta di fichi | € 24 |
| Sashimi piemontese | € 24 |
| Tonno in crosta di sesamo, puntarelle e maionese al pomodoro | € 24 |
| Dolci | |
|---|---|
| 5 Formaggi accompagnati da Pani e Confetture di Nostra Produzione | € 14 |
| Agrumi Agrumi Agrumi | € 8 |
| Gelato al fior di panna | € 5 |
| Gelato alla crema all’uovo e vaniglia | € 5 |
| Gianduja, amarene e panna | € 8 |
| Opera | € 10 |
| Sorbetto alla mela verde | € 5 |
| Sorbetto all’Uva fragola | € 5 |
| Soufflé alle barbabietole e lamponi con gelato al cream cheese | € 8 |
| Tarte di castagne, datteri e cachi | € 8 |
| Terrina di mele, arlette e crema di mandorle tostate | € 8 |
| Menù Degustazione | |
|---|---|
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Effetto sorpresa
10 corse scelte dagli chef 5 calici scelti dal sommellier |
€ 80 |
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Menu Degustazione Uovo, cous cous al salto e porri stufati Carnaroli al castelmagno e salsa di monbazillac allo zafferano Maiale/limone/patate/aringa Dolce a scelta
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€ 45 |
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Menu Jaguar Cheviche di rana pescatrice e n’duja Vitello in carpione all’orientale Paccheri ripieni d’anatra all’arancia, cipolle brasate e balsamico Crema di ceci al tamarindo, croccante di pasta e mazzancolle in kataifi Dolce a scelta Il menù verrà accompagnato da una selezione di vini |
€ 65 |
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Menu “Giudice” Tartare di fassone al coletto “carciofi e parmigiano” Pappardelle con ragù di cervo con castagne, pere e cioccolato Rigatoni con broccoletti, pancetta e petoncles bretoni Sashimi piemontese Dolce a scelta |
€ 50 |