| Antipasti | |
|---|---|
| Buns alla vegetariana | € 14 |
| Gallinella e la sua cheesecake | € 16 |
| Quaglia migratoria | € 15 |
| Seppia/zucca/kimchi | € 17 |
| Steak albese | € 15 |
| Uovo nel giardino di verdure | € 14 |
| Le Paste e i Risotti | |
|---|---|
| Brasatelli | € 14 |
| Carnaroli “San Massimo” alla liquirizia e crema di zafferano | € 15 |
| Carnaroli “San Massimo” crema di piselli, limone e triglia scottata | € 16 |
| Mezzo pacchero/capretto/burrata/kumquat | € 15 |
| Pappardelle semi di papavero con asparagi al lemon grass su caprino di Roccaverano | € 15 |
| Raviolo aperto di erbette fresche alla camomilla con uovo pochè | € 15 |
| Le Carni e i Pesci | |
|---|---|
| Agnello aromatizzato con crema di carote al cumino | € 24 |
| Cubo di sottofiletto di vitello con cuor di fonduta di fontina | € 22 |
| Petto d’anatra al Marsala e capperi con finocchi e zucca | € 24 |
| Schiena di baccalà su fagioli cannellini e fruit passion | € 24 |
| Tagliolini con ragù di pollo ruspante e tartare di gamberi rosa al mandarino | € 15 |
| Tataki di scamone nord America nel panko rosso e champignon | € 24 |
| Tonno rosso e pancia di maiale con salsa teriyaki e melanzane | € 24 |
| Dolci | |
|---|---|
| 5 Formaggi accompagnati da Pani e Confetture di Nostra Produzione | € 14 |
| Cacao/Tabacco/Rhum/Caramello salato | € 8 |
| Gelato al fior di latte con fichi disidratati | € 5 |
| Gelato alla crema all’uovo e vaniglia | € 5 |
| Millefoglie con chantilly alla vaniglia e fruit passion | € 8 |
| Opera | € 10 |
| Paris Brest alla nocciola | € 8 |
| Pavlova con fragole, croccante di cereali e mousse di melata | € 8 |
| Sorbetto agli agrumi e cacao | € 5 |
| Sorbetto alla mela verde | € 5 |
| Soufflè all’amaretto e gelato al bonet | € 8 |
| Menù Degustazione | |
|---|---|
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Effetto sorpresa
10 corse scelte dagli chef 5 calici scelti dal sommellier |
€ 80 |
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Menu "Jaguar"
Seppia/zucca/kimchi Quaglia migratoria Tagliolini con ragù di pollo ruspante e tartare di gamberi rosa al mandarino Brasatelli Tataki di scamone nord America nel panko rosso e champignon Dolce a scelta
Il menù verrà accompagnato da una selezione di vini
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€ 65 |
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Menu Degustazione
Uovo nel giardino di verdure Carnaroli “San Massimo” alla liquirizia e crema di zafferano Filetto di maiale avvolto nelle nocciole con riduzione di cipollotto e patate Gelato alla crema
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€ 40 |
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Menu “Giudice”
Steak albese Buns alla vegetariana Pappardelle semi di papavero con asparagi al lemon grass su caprino di Roccaverano Mezzo pacchero/capretto/burrata/kumquat Petto d’anatra al Marsala e capperi con finocchi e zucca Dolce a scelta |
€ 50 |