| Antipasti | |
|---|---|
| Gamberi, calamari e beurre blanc | € 17 |
| Il Sottobosco | € 15 |
| Snickers di Anatra e Foie Gras | € 17 |
| Tartare di Fassone al coltello con canestrato friulano, crema di mandorle e fichi disidratati | € 15 |
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Uovo semi pochèe su parmigiano con datterini caramellati e aglio nero |
€ 15 |
| Verdesca/Patate/Pepe Rosa | € 17 |
| Le Paste e i Risotti | |
|---|---|
| Carnaroli affumicato al limone e baccalà mantecato | € 15 |
| Carnaroli al pepe verde e seirass all’origano | € 15 |
| Papion (e non papillons) con ragù di maialino da latte ai frutti di bosco | € 15 |
| Plin di porcini, crema di funghi e croccante di pane all’anice | € 15 |
| Raviolo aperto ripieno di gamberi, melone e crudo | € 15 |
| Rigatoni freschi alla farina di semi di canapa al burro di nocciole e melanzane | € 15 |
| Tagliolini all’uovo in crema di zucca, mandorle tostate e gocce di riduzione di vino all’aceto | € 15 |
| Le Carni e i Pesci | |
|---|---|
| Galletto alla brace con humus di zucca e porri alle nocciole | € 24 |
| Maialino da latte su crema di barbabietola e verza | € 24 |
| Ombrina in olio cottura con crema di sedano rapa allo zafferano e yogurt alla menta | € 24 |
| Scamone della Nord America torrefatto con peperoni | € 24 |
| Sottofiletto di vitello con guanciale, datterini al forno e bbq | € 24 |
| Tomahawk di agnello su patate e funghi con crema di caprino | € 24 |
| Tonno tataki con verdure al wok e salsa satay | € 24 |
| Menù Degustazione | |
|---|---|
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Effetto sorpresa
10 corse scelte dagli chef 5 calici scelti dal sommellier |
€ 80 |
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Menu "Jaguar" Verdesca/Patate/Pepe Rosa
Snickers di Anatra e Foie Gras Papion (e non papillons) con ragù di maialino da latte ai frutti di bosco Plin di porcini, crema di funghi e croccante di pane all’anice Scamone della Nord America torrefatto con peperoni Dolce a scelta Il menù verrà accompagnato da una selezione di vini |
€ 65 |
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Menu Degustazione Uovo semi pochèe su parmigiano con datterini caramellati e aglio nero Carnaroli al pepe verde e seirass all’origano Galletto alla brace con humus di zucca e porri alle nocciole Dolce a scelta
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€ 40 |
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Menu “Giudice” Tartare di Fassone al coltello con canestrato friulano, mandorle e fichi disidratati Il Sottobosco Tagliolini all’uovo in crema di zucca, mandorle tostate e riduzione di vino all’aceto Rigatoni freschi alla farina di semi di canapa al burro di nocciole e melanzane Sottofiletto di vitello con guanciale, datterini al forno e bbq Dolce a scelta |
€ 50 |